Rollitos de crepes de invierno con relleno de zanahoria y puerro y queso
Finas crepes rellenos con zanahoria, puerro y queso crema, enrollados y gratinados con gouda. Un plato reconfortante para los días fríos de invierno, suave y colorido, que a los niños suele gustar y que se puede preparar con antelación.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 500 ml Leche
- 3 ud. Huevos
- Sal
- 3 cda. Aceite para freír
- 300 g Zanahorias
- 200 g Puerro
- 150 g Queso crema
- 80 g Gouda rallado
- 50 g Gouda rallado para gratinar
- 1 manojo Manojo de cebollino
- Pimienta
Preparación
- Mezcla la harina, la leche, los huevos y una pizca de sal en un bol con el batidor de varillas hasta obtener una masa lisa y déjala reposar 10 minutos.
- Pela las zanahorias y rállalas finamente. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en aros finos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y rehoga las zanahorias y el puerro a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta y deja que se enfríen un poco.
- Incorpora al verdura el queso crema, 80 g de gouda y la mitad del cebollino.
- Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocina 8 crepes finos, uno tras otro, a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados. Mantenlos calientes.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Unta cada crepe con un poco de relleno, enróllalo y colócalo junto a los demás en una fuente para horno engrasada.
- Espolvorea los rollitos con el gouda restante y gratínalos en el horno durante 10 minutos hasta que estén dorados.
- Espolvorea con el cebollino restante y sirve caliente.