Panecillos de San Martín con untable de calabaza y nueces
Un untable salado de calabaza y nuez sobre panecillos calientes, ideal para el día de San Martín. Se puede preparar la víspera y untar rápidamente por la mañana.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Calabaza Hokkaido
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 manojo Tomillo
- 60 g Nueces
- 250 g Requesón magro
- 1 cdta. Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- 4 ud. Panecillos integrales
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Retira las semillas de la calabaza, pélala y córtala en cubitos pequeños. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade los cubos de calabaza y la mitad de las hojitas de tomillo, y cuece tapado durante unos 12 minutos hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando.
- Pica en trozos gruesos las nueces y tuéstalas brevemente en una sartén seca hasta que huelan. Reserva unos cuantos trozos de nuez.
- Retira la masa de calabaza del fuego, tritúrala finamente con la batidora de mano y deja que se enfríe. Luego incorpora el requesón y sazona con zumo de limón, sal y pimienta. Añade el resto de las nueces mezclándolas bien.
- Corta los panecillos por la mitad y hornéalos durante unos 5 minutos hasta que estén calientes y crujientes.
- Unta generosamente el untable sobre las mitades de panecillo calientes, espolvorea con los trozos de nuez reservados y el tomillo restante, y sirve de inmediato.