Crema de apio y pera otoñal con nueces

Una crema de apio y pera aterciopelada, con un toque de tomillo y nueces crujientes. Un plato otoñal que sabe especialmente bien con pan tostado.

De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 600 g apio nabo
• 2 ud. peras maduras
• 1 ud. cebolla
• 300 g patatas harinosas
• 2 cda. aceite de oliva
• 30 g mantequilla
• 1 l caldo de verduras
• 150 ml nata para montar
• 1 manojo tomillo
• 40 g nueces
• 4 ud. rebanadas de pan blanco
• sal
• pimienta recién molida

Preparación

1. Pela el apio y córtalo en cubos. Lava las peras, córtalas en cuartos, quítales el corazón y pícalas en cubos gruesos. Pela la cebolla y las patatas y también córtalas en cubos.
2. Calienta la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande. Rehoga la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el apio, las patatas y las peras y rehoga todo 3 minutos más.
3. Vierte el caldo de verduras, añade algunas hojas de tomillo y deja cocer todo tapado unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Tuesta las nueces en una sartén seca sin grasa durante un momento, hasta que huelan bien, y píquelas gruesas.
5. Dora las rebanadas de pan en una sartén con el aceite de oliva restante por ambos lados.
6. Tritura la sopa finamente con la batidora de mano. Incorpora la nata, sazona con sal y pimienta y, si hace falta, vuelve a calentarla brevemente.
7. Sirve la sopa en platos precalentados, espolvorea con las nueces y el tomillo restante y sirve con el pan tostado.