Rollitos de col rizada de invierno con relleno de lentejas y tofu
Tiernas rollitos de col rizada con relleno de lentejas y tofu, cocinados al horno en una salsa de tomate aromática. Un plato reconfortante y sustancioso de invierno que también gusta a quienes no son veganos.
De yumbelo · 2 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 8 ud. Hojas de col rizada (hojas grandes y exteriores)
- 80 g Lentejas de montaña, secas
- 200 g Tofu natural, firme
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Zanahoria
- 2 cda. Harina de garbanzo
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 400 g Tomate triturado (passata)
- 1 cda. Aceite de colza
- 1 cdta. Pimentón ahumado en polvo
- 1 cdta. Mejorana seca
- 100 ml Agua
- pizca Sal
- pizca Pimienta
Preparación
- Cocer las lentejas de montaña en abundante agua sin sal durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Blanquear las hojas de col rizada una a una en agua con sal hirviendo durante unos 2 minutos, enfriarlas con agua fría y aplanar con un cuchillo los nervios gruesos de las hojas.
- Picar finamente la cebolla y el ajo, rallar finamente la zanahoria. Rehogar todo en el aceite en una sartén a fuego medio durante 5 minutos.
- Desmenuzar el tofu y mezclarlo en un bol con la cebolla y las verduras, las lentejas, la harina de garbanzo, el pimentón, la mejorana, la sal y la pimienta hasta obtener una masa moldeable.
- Poner una porción de relleno sobre cada hoja de col rizada, doblar los laterales y enrollar firmemente, fijando con un palillo.
- Rehogar brevemente el concentrado de tomate en la sartén, añadir el tomate triturado y el agua y llevar a ebullición. Verter la salsa en una fuente para horno y salar.
- Colocar los rollitos con la costura hacia abajo en la salsa, cubrir con papel de aluminio o una tapa y cocinar en horno precalentado a 190 °C (arriba y abajo) durante unos 30 minutos.
- Retirar los palillos y servir los rollitos con un poco de salsa.