Guiso de cebada perlada con verduras de raíz y mejorana
Un guiso contundente de cebada perlada con patatas, zanahorias y apio, sazonado con mejorana y una cucharada de crema agria. Un plato reconfortante para los días fríos que no requiere mucho esfuerzo.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 150 g Cebada perlada
- 500 g Patatas harinosas
- 250 g Zanahorias
- 150 g Apio nabo
- 1 ud. Puerro
- 1 ud. Cebolla
- 1200 ml Caldo de verduras
- 2 cda. Aceite vegetal
- 1 ud. Hoja de laurel
- 1 cdta. Mejorana seca
- 150 g Crema agria
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Enjuaga la cebada perlada en un colador con agua fría y deja que escurra.
- Pela la cebolla y córtala en dados finos. Pela las zanahorias, el apio y las patatas y córtalos en dados de unos 1 cm. Limpia el puerro, córtalo a lo largo por la mitad, lávalo y córtalo en aros finos. Lava el perejil, separa las hojitas y pícalas finamente.
- Calienta el aceite en una olla grande y rehoga los dados de cebolla hasta que estén translúcidos.
- Añade la cebada y rehógala brevemente, luego vierte el caldo de verduras. Agrega la hoja de laurel y deja que todo hierva.
- Cocina a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que la cebada esté casi tierna.
- Añade las zanahorias, el apio y las patatas y cocina otros 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén hechas.
- Incorpora el puerro y cuécelo 5 minutos más.
- Retira la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y mejorana.
- Sirve el guiso en platos, espolvorea con perejil y pon una cucharada de crema agria encima de cada plato.