Peras especiadas con crema de requesón y vainilla y crocante de nuez
Peras especiadas en cocción suave con un almíbar invernal de naranja, acompañadas de una crema cremosa de requesón con vainilla y un crocante crujiente de nuez y copos de avena. Este postre puede prepararse el día anterior y es ideal para fiestas navideñas.
De yumbelo · 6 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 6 ud. Peras
- 400 ml Zumo de naranja
- 80 g Azúcar
- 1 ud. Rama de canela
- 2 ud. Anís estrellado
- 3 ud. Clavos de olor
- 1 cda. Zumo de limón
- 500 g Requesón desnatado
- 200 ml Nata para montar
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 40 g Azúcar glas
- 60 g Copos de avena
- 30 g Mantequilla
- 40 g Nueces
- 1 cdta. Canela molida
Preparación
- Pela las peras, retira el corazón desde la parte inferior y deja los rabos.
- Lleva a ebullición el zumo de naranja, el azúcar, la rama de canela, el anís estrellado, los clavos de olor y el zumo de limón en una olla grande.
- Coloca las peras en el almíbar, reduce el fuego y cuécelas tapadas durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Deja enfriar las peras en el almíbar y luego reduce el almíbar a fuego medio hasta que quede aproximadamente a la mitad.
- Derrite la mantequilla en una sartén, tuesta los copos de avena en ella hasta que estén dorados, pica las nueces en trozos gruesos y mézclalas con la canela. Deja enfriar el crocante en un plato.
- Bate el requesón con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema lisa.
- Monta la nata hasta que esté firme e incorpórala con cuidado a la crema de requesón.
- Rellena vasitos o cuencos con la crema de requesón y sirve cada uno con una pera, un poco de almíbar y crocante.