Pinchos invernales de remolacha con queso de cabra y dip de naranja y yogur
Platos calientes de invierno para tomar directamente del pincho: remolacha se encuentra con queso de cabra fresco especiado, acompañado de un dip fresco de naranja y yogur con nueces tostadas. Los pinchos se pueden preparar el día anterior y basta con enfriarlos brevemente antes de servir.
De yumbelo · 8 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 500 g Remolacha cocida (envasada al vacío)
- 200 g Queso de cabra fresco
- 1 ud. Naranja (ecológica)
- 1 manojo Tomillo
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 cda. Vinagre de manzana
- 1 cdta. Sal
- 1 pizca Pimienta
- 250 g Yogur natural
- 1 cda. Miel
- 50 g Nueces
- 1 manojo Cebollino
- 24 ud. Palillos de madera
Preparación
- Escurre la remolacha, sécala con papel de cocina y córtala en cubos de unos 2 cm.
- Corta el queso de cabra fresco en cubos del mismo tamaño. Desprende las hojitas de tomillo de los tallos.
- Lava la naranja con agua caliente, ralla finamente la piel y exprime la fruta. Reserva el zumo para el dip.
- Para la marinada, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con vinagre de manzana, la piel de naranja, sal y pimienta, y envuelve en ella los cubos de remolacha.
- Ensarta alternando los cubos de remolacha y de queso de cabra en los palillos de madera y espolvorea con un poco de tomillo.
- Para el dip, bate el yogur con 2 cucharadas de zumo de naranja, la miel, un poco de piel de naranja y una pizca de sal hasta obtener una crema lisa.
- Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 4 minutos, hasta que huelan bien, y luego pícalas en trozos gruesos.
- Corta el cebollino en trozos finos, incorpóralo al dip y enfría los pinchos hasta el momento de servir.
- Justo antes de servir, dispón los pinchos en una fuente, espolvorea con nueces y cebollino y sirve el dip aparte.