Bowl de invierno con pollo, bulgur y zanahorias asadas
Un bowl de invierno sustancioso con pollo asado, bulgur, zanahorias al horno y garbanzos, acompañado de un aliño cremoso de skyr y limón. Con unos 65 g de proteína por ración, es ideal para quien después del entrenamiento o en días fríos quiere algo contundente.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Pechuga de pollo
- 150 g Bulgur
- 1 lata Garbanzos (de lata, escurridos)
- 300 g Zanahorias
- 250 g Coles de Bruselas
- 200 g Skyr natural
- 1 ud. Limón (zumo)
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Comino molido
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Pela las zanahorias, córtalas en trozos y limpia las coles de Bruselas y córtalas por la mitad. Mezcla ambas cosas con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta, colócalas en una bandeja de horno y ásalas unos 25 minutos.
- Escurre los garbanzos, enjuágalos y añádelos a la bandeja con las verduras después de 15 minutos, para que queden ligeramente crujientes.
- Seca la pechuga de pollo con papel de cocina, sazónala con sal, pimienta y 1 cucharadita de comino. Dórala en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, unos 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocida. Deja reposar brevemente y córtala en tiras finas.
- Hierve el bulgur con 300 ml de agua y una pizca de sal, cuécelo a fuego bajo tapado unos 10 minutos y después deja que repose 5 minutos para que absorba el líquido.
- Para el aliño, mezcla el skyr con el zumo del limón, el diente de ajo prensado, sal y pimienta hasta obtener una textura lisa.
- Reparte el bulgur, las verduras asadas y los garbanzos en dos cuencos, coloca encima el pollo y sirve con el aliño de skyr.