Magdalenas de semmelknödel de hierbas con quark de cebollino
Sabrosas magdalenas de pan de hierbas con queso Emmental y un fresco quark de cebollino. Un entrante ligero al estilo de la cocina de la abuela, que se puede preparar con antelación.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 200 g panecillos de trigo (semmeln) del día anterior, cortados en dados
- 200 ml leche entera
- 2 ud. huevos
- 1 ud. cebolla
- 20 g mantequilla
- 50 g Emmental rallado
- 1 manojo perejil
- 1 manojo cebollino
- 1 pizca nuez moscada
- 250 g quark bajo en grasa
- 1 cda. aceite vegetal (para el molde)
- sal
- pimienta
Preparación
- Pon los dados de semmel en un bol, vierte la leche tibia por encima y deja reposar unos 15 minutos para que se empapen.
- Pica finamente la cebolla y rehógala en la mantequilla hasta que quede transparente; después deja que se enfríe.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y unge con aceite los huecos de un molde para magdalenas.
- Pica finamente el perejil y la mitad del cebollino. Incorpora a la masa de semmel los huevos, la cebolla, el queso y las hierbas, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Reparte la masa en los huecos del molde y hornea unos 25 minutos, hasta que las magdalenas estén dorada y un palillo salga seco.
- Mezcla el quark con el resto del cebollino finamente picado, sal y pimienta.
- Deja enfriar las magdalenas brevemente en el molde y sírvelas templadas con el quark de cebollino.