Gyozas picantes de calabaza y shiitake con aceite de chile

Crujientes gyozas rellenas de calabaza y shiitake especiadas, con miso y aceite picante de chile, un plato otoñal para noches acogedoras en pareja.

De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos

Gyozas picantes de calabaza y shiitake con aceite de chile

Ingredientes

  • 16 ud. Hojas de masa para gyozas
  • 200 g Calabaza Hokkaido
  • 100 g Setas shiitake
  • 2 ud. Cebolletas
  • 1 cdta. Jengibre fresco rallado
  • 1 ud. Diente de ajo
  • 1 cda. Pasta de miso blanco
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 1 cdta. Aceite de sésamo
  • 3 cda. Aceite neutro
  • 1 cdta. Escamas de chile
  • 1 cda. Vinagre de arroz
  • 1 cdta. Sésamo tostado
  • 100 ml Agua
  • 1 pizca Sal

Preparación

  1. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados muy pequeños. Limpia las shiitake y pícalas finamente. Corta las cebolletas en aros finos y separa las partes blancas de las verdes.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite neutro en una sartén a fuego medio y saltea la calabaza y las shiitake durante unos 6 minutos, hasta que estén tiernas y el líquido se haya evaporado.
  3. Añade las partes blancas de las cebolletas, el jengibre y el ajo y saltea 1 minuto más. Incorpora el miso y 1 cucharada de salsa de soja, luego retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno.
  4. Mezcla el relleno frío con el aceite de sésamo y los aros verdes de cebolleta y sazona con sal.
  5. Calienta 1 cucharada de aceite neutro en una cazuela pequeña, viértelo sobre las escamas de chile en un bol y deja reposar al menos 10 minutos.
  6. Pon 1 cucharadita de relleno en el centro de cada hoja de masa, humedece el borde con agua, dobla formando una media luna y presiona bien los bordes.
  7. Calienta 1 cucharada de aceite neutro en una sartén grande y dora las gyozas por el lado plano durante 2 minutos, hasta que la base esté dorada.
  8. Añade 100 ml de agua, tapa la sartén de inmediato y cocina al vapor las gyozas unos 6 a 7 minutos, hasta que el agua se evapore y la base quede crujiente.
  9. Para el aliño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharadita del aceite de chile aromatizado. Sirve las gyozas con el aliño y espolvorea con sésamo tostado.