Hash invernal de patata y coles de Bruselas con huevo frito
Un hash sustancioso de sobras de patata y coles de Bruselas con cubos de pan crujientes, manzana y cebolla, coronado con un huevo frito. Un plato reconfortante de invierno que se prepara en menos de 30 minutos con verduras sobrantes y pan del día anterior.
De yumbelo · 2 raciones · 28 minutos
Ingredientes
- 300 g Patatas cocidas (sobras)
- 150 g Coles de Bruselas cocidas (sobrantes)
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Manzana
- 2 ud. Rebanadas de pan del día anterior
- 2 ud. Huevos
- 1 cda. Aceite vegetal
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Mejorana seca
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pica finamente la cebolla, quita el corazón a la manzana y córtala en cubos pequeños. Corta las patatas en cubos de aproximadamente 1 cm, parte las coles de Bruselas por la mitad y también corta el pan del día anterior en cubos.
- Calienta la mayor parte del aceite en una sartén grande y fríe los cubos de pan a fuego medio durante 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Después retíralos y resérvalos.
- Añade el aceite restante a la sartén y fríe la cebolla y los cubos de patata a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, hasta que tomen un ligero color.
- Agrega las coles de Bruselas y los cubos de manzana y saltéalos durante 3 minutos más. Sazona con pimentón, mejorana, sal y pimienta, e incorpora los cubos de pan.
- Con una espátula, haz dos huecos en el hash, casca los huevos dentro, tapa la sartén y deja cuajar los huevos a fuego suave durante unos 4 minutos. Sirve de inmediato.