Tofu al horno crujiente con boniato, col rizada y aderezo de sésamo y miso
Crujiente tofu al horno con boniato, col rizada y aderezo de sésamo y miso. Un plato de invierno rico en proteínas que sale rápido y sacia durante mucho tiempo.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Tofu natural, firme
- 300 g Boniato
- 200 g Col rizada, limpia
- 1 cda. Aceite vegetal
- 2 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Sésamo, tostado
- 1 cda. Miso blanco de arroz
- 1 cdta. Sirope de arce
- 1 cdta. Jengibre, rallado
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Lima, zumo
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
- Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en cubos de unos 2 cm y mézclalo en un bol con 1 cucharada de salsa de soja, pimentón, sal y pimienta.
- Pela el boniato y córtalo en trozos de unos 2 cm. Mézclalo con el aceite vegetal, sal y pimienta y repártelo sobre la bandeja junto con el tofu.
- Hornea la bandeja de 25 a 30 minutos, hasta que el tofu y el boniato estén dorados y crujientes. Dales la vuelta una vez durante el horneado.
- Mientras tanto, quita los tallos duros a la col rizada, trocea las hojas en trozos grandes y escáldalas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien.
- Para el aderezo, mezcla el miso, el resto de la salsa de soja, el sirope de arce, el jengibre, el ajo prensado, el zumo de lima y 2 cucharadas de agua hasta obtener una salsa lisa.
- Mezcla la col rizada con la mitad del aderezo y repártela en dos platos. Coloca encima el tofu y el boniato.
- Rocía con el resto del aderezo, espolvorea con sésamo y sirve de inmediato.