Hamburguesas invernales de col rizada y garbanzos con salsa de limón y soja
Sabrosas hamburguesas de garbanzos y col rizada con especias, crujientes por fuera y sabrosas por dentro, acompañadas de una crema de limón y soja. Un plato invernal reconfortante que también convence a los amantes de la carne.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 240 g Garbanzos, escurridos
- 100 g Col rizada
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 40 g Copos de avena
- 1 cda. Semillas de lino, molidas
- 3 cda. Agua
- 2 cda. Aceite vegetal
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Comino molido
- Sal
- Pimienta
- 150 g Yogur de soja natural
- 1 ud. Limón (zumo)
- 1 cdta. Sirope de arce
- 2 ud. Panecillos de hamburguesa integrales
- 4 ud. Hojas de lechuga iceberg
- 1 ud. Tomate
Preparación
- Deja escurrir los garbanzos. Lava la col rizada, quita los tallos duros y pícala finamente. Corta la cebolla y el ajo en dados muy pequeños.
- Mezcla las semillas de lino con el agua y deja reposar unos 5 minutos hasta que espesen.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Añade la col rizada y saltéala 4 minutos más, hasta que se reduzca. Deja enfriar.
- Aplasta grosso modo los garbanzos con un tenedor y mézclalos con la col rizada, los copos de avena, el gel de semillas de lino, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Deja reposar la masa 4 minutos y luego forma 4 hamburguesas planas.
- Calienta el aceite restante en la sartén y fríe las hamburguesas a fuego medio durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Mezcla el yogur de soja con el zumo de limón, el sirope de arce, la sal y la pimienta.
- Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos brevemente en la sartén o en la tostadora. Corta el tomate en rodajas y lava la lechuga.
- Monta las hamburguesas: base del panecillo, lechuga, hamburguesa, rodajas de tomate, salsa de limón y soja y tapa del panecillo.