Omelette salado con champiñones, espinacas y queso de cabra
Un omelette esponjoso con champiñones, espinacas frescas y queso de cabra cremoso. Es bajo en carbohidratos, rico en proteínas y muy saciante, sin necesidad de pan.
De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 6 ud. huevos
- 30 ml leche
- 150 g champiñones
- 100 g espinacas frescas
- 100 g tomates cherry
- 80 g queso de cabra fresco
- 1 cda. aceite de oliva
- pizca sal
- pizca pimienta
- 0,5 manojo cebollino
Preparación
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Lava los tomates cherry y pártelos por la mitad. Corta el cebollino finamente.
- Bate bien los huevos con la leche, la sal y la pimienta en un bol.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiantiadherente a fuego medio. Saltea los champiñones durante unos 5 minutos hasta que estén dorados y luego sálalos y págalos.
- Añade las espinacas y los tomates cherry y deja que se ablanden durante unos 2 minutos.
- Vierte la mezcla de huevo uniformemente sobre las verduras. Reparte el queso de cabra en trozos por encima y tapa la sartén.
- Deja que el omelette cuaje a fuego bajo durante unos 5 a 7 minutos, hasta que la superficie solo tenga un ligero brillo.
- Corta el omelette por la mitad, sírvelo en dos platos, espolvorea con cebollino y sirve de inmediato.