Sopa de guisantes verdes con menta y patatas

Una sopa de guisantes fina y ligera, hecha con patata, puerro y guisantes, con menta fresca y una cucharada de crème fraîche. Es ideal como pequeña entrada antes de un plato principal contundente y muestra que los sabores de los guisos también pueden ser delicados.

De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 1 ud. Cebolla
• 15 g Mantequilla
• 300 g Patatas harinosas
• 150 g Puerro
• 300 g Guisantes verdes (congelados)
• 1 l Agua
• 1 cdta. Sal
• 1 pizca Pizca de pimienta
• 5 ud. Hojas de menta (frescas)
• 100 g Crème fraîche

Preparación

1. Pela la cebolla y pícala finamente. Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en aros finos. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños.
2. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Rehoga la cebolla y el puerro durante 3 a 4 minutos, hasta que estén transparentes, sin dejar que se doren.
3. Añade los dados de patata, rehógalos brevemente y cúbrelos con el agua. Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego suave unos 12 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
4. Agrega los guisantes a la olla y cocina 4 a 5 minutos más. Tritura la sopa con la batidora de mano hasta que quede cremosa. Si es necesario, diluye con un poco de agua.
5. Pica finamente la menta. Vuelve a probar la sopa y rectifica el sazón. Sirve en cuatro cuencos, añade una cucharada de crème fraîche en cada uno y espolvorea con la menta.