Chili de invierno con judías y carne picada
Un chili de invierno contundente con carne picada de vacuno, judías rojas y garbanzos, que sacia durante mucho tiempo. Una cucharada de skyr sustituye a la crema agria y aporta además proteína.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 300 g Carne picada de vacuno
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 cda. Aceite vegetal
- 1 cda. Concentrado de tomate
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Comino molido
- 0,5 cdta. Chile en polvo
- 1 lata Judías rojas (peso escurrido aprox. 250 g)
- 1 lata Garbanzos (peso escurrido aprox. 240 g)
- 400 g Tomates troceados
- 150 g Skyr natural
- Sal
- Pimienta
- ud. Cebolleta
Preparación
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Quita las semillas del pimiento y córtalo en dados pequeños.
- Calienta el aceite en una olla grande. Dora la carne picada desmenuzándola y removiendo, hasta que tome color.
- Añade la cebolla, el ajo y el pimiento y rehógalos de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora el concentrado de tomate, el pimentón, el comino y el chile en polvo y tuéstalos brevemente, hasta que desprendan aroma.
- Vierte los tomates troceados, sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Escurre las judías y los garbanzos, enjuágalos, añádelos y caliéntalos 5 minutos más. Si hace falta, alarga con un poco de agua.
- Limpia la cebolleta y córtala en aros finos. Rectifica el chili de sal y pimienta.
- Reparte el chili en dos platos, pon en cada uno una cucharada de skyr y espolvorea con los aros de cebolleta.