Lentejas suabas con spätzle

Lentejas suabas con spätzle son un plato casero y contundente con zanahorias, puerro y un chorrito de vinagre de manzana. Las lentejas quedan ligeras, y los spätzle con mantequilla hacen que el plato sea muy saciante.

De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos

Ingredientes

• 250 g Lentejas pardinas
• 1000 ml Agua
• 2 ud. Zanahorias
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Puerro
• 1 ud. Diente de ajo
• 1 ud. Hoja de laurel
• 1 cdta. Tomillo seco
• 1 cda. Vinagre de manzana
• 2 cda. Aceite vegetal
• 400 g Harina
• 4 ud. Huevos
• 150 ml Agua para la masa de spätzle
• 40 g Mantequilla
• 1 manojo Cebollino
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Enjuaga las lentejas bajo el agua fría en un colador. Corta las zanahorias, la cebolla y el puerro en dados pequeños y pica finamente el ajo.
2. Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las zanahorias y el puerro y rehoga 3 minutos más.
3. Agrega las lentejas, el agua, la hoja de laurel y el tomillo, lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio unos 25 a 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Para los spätzle, mezcla la harina, los huevos, el agua y 1 cucharadita de sal hasta obtener una masa lisa y espesa, y deja reposar unos 15 minutos.
5. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Pasa la masa por porciones a través de un prensador de spätzle o desde una tabla de cortar al agua hirviendo.
6. Deja cocer los spätzle 1 o 2 minutos más después de que suban a la superficie, sácalos con una espumadera y escúrrelos bien.
7. Derrite la mantequilla en una sartén grande y saltea los spätzle a fuego medio hasta que estén dorados.
8. Retira la hoja de laurel de las lentejas y sazona las lentejas con vinagre de manzana, sal y pimienta.
9. Reparte las lentejas con los spätzle en cuatro platos, espolvorea con cebollino finamente cortado y sirve de inmediato.