Sartén de chorizo, col rizada y huevo con salsa de parmesano
Chorizo picante se encuentra con col rizada y calabacín tiernos en una salsa cremosa de parmesano y nata, con huevos cocidos en ella y almendras tostadas que aportan textura. Un plato keto saciante que se prepara completo en una sola sartén.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Chorizo
- 120 g Col rizada
- 120 g Calabacín
- 4 ud. Huevos
- 20 g Mantequilla
- 1 cda. Aceite de oliva
- 60 ml Nata para cocinar
- 40 g Parmesano
- 10 g Almendras laminadas
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Pimentón dulce
- pizca Sal
- pizca Pimienta
Preparación
- Lava la col rizada, quita el tronco y córtala en tiras finas. Corta el calabacín en medias rodajas, corta el chorizo en rodajas o cubos, pica finamente el ajo, pica en trozos gruesos las almendras y ralla finamente el parmesano.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora el chorizo a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que quede crujiente. Retíralo y resérvalo.
- Añade la mantequilla a la sartén y saltea la col rizada y el calabacín durante 6 a 8 minutos, hasta que tomen un ligero color. Incorpora el ajo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta y saltea un minuto más.
- Devuelve el chorizo a la sartén, vierte la nata y deja que hierva brevemente. Incorpora el parmesano removiendo hasta obtener una salsa cremosa.
- Con una cuchara, haz cuatro huecos entre las verduras, casca un huevo en cada uno, salpima y tapa la sartén. Deja que los huevos cuajen durante 4 a 5 minutos.
- Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca durante 1 a 2 minutos hasta que estén doradas, espárcelas sobre el plato y sirve de inmediato.