Moussaka griega de cordero con bechamel
Una moussaka griega con carne picada de cordero especiada, berenjenas y una crema bechamel suave. El plato se puede montar por completo el día anterior y hornear justo antes de servir.
De yumbelo · 6 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 1,2 kg berenjenas
- 600 g carne picada de cordero
- 2 ud. cebollas
- 3 ud. dientes de ajo
- 2 lata tomates troceados
- 2 cda. concentrado de tomate
- 1 cdta. canela
- 1 cdta. orégano seco
- 8 cda. aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 60 g mantequilla
- 60 g harina de trigo
- 750 ml leche
- 2 ud. yema de huevo
- pizca nuez moscada recién rallada
- 80 g queso parmesano recién rallado
- 150 g feta
- 1 manojo perejil liso
Preparación
- Corta las berenjenas en rodajas de unos 1 cm de grosor, sálalas y deja reposar 20 minutos. Después sécalas bien con papel de cocina.
- Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior. Pincela las rodajas de berenjena con 4 cucharadas de aceite de oliva y hornéalas por tandas de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.
- Pica finamente las cebollas y el ajo. Rehógalos en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande hasta que estén transparentes.
- Añade la carne picada de cordero y dórala desmenuzándola hasta que tome color. Sazona con sal, pimienta, canela y orégano.
- Incorpora el concentrado de tomate, sofríelo brevemente y luego añade los tomates troceados. Deja cocer a fuego lento sin tapar unos 20 minutos, hasta que la salsa espese, y rectifica de sal.
- Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y rehógala 1 minuto removiendo.
- Vierte la leche poco a poco, removiendo sin parar, y deja cocer 5 minutos hasta que la salsa quede cremosa. Retira del fuego, sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y mezcla las yemas con 50 g de parmesano.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior. En una fuente para horno, dispón capas alternas de berenjena y salsa de carne. Reparte el feta desmenuzado por encima.
- Extiende la bechamel uniformemente sobre la fuente y espolvorea con el resto del parmesano.
- Hornea la moussaka de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Antes de cortarla, deja reposar 15 minutos.
- Espolvorea con perejil picado y sirve.