Lasaña clásica boloñesa con besamel

Una lasaña clásica con salsa de carne picada sabrosa y besamel cremosa, que puedes preparar bien con antelación para cuatro personas. Combina perfectamente con una velada acogedora.

De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos

Ingredientes

• 250 g Placas de lasaña (secas)
• 500 g Carne picada mixta
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Zanahoria
• 700 g Tomates triturados
• 2 cda. Concentrado de tomate
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. Orégano seco
• 40 g Mantequilla
• 40 g Harina de trigo
• 500 ml Leche
• 1 pizca Nuez moscada
• 60 g Parmesano rallado
• 125 g Mozzarella
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Pela la zanahoria y rállala en trozos gruesos.
2. Dora la carne picada en un poco de aceite de oliva en una sartén grande hasta que quede desmenuzada. Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y sofríelo todo unos minutos más.
3. Incorpora el concentrado de tomate, desglasa con los tomates triturados y sazona con sal, pimienta y orégano. Deja cocer la salsa unos 15 minutos, hasta que espese bien.
4. Para la besamel, derrite la mantequilla en una olla. Espolvorea la harina y remueve brevemente hasta que huela a masa de galletas.
5. Vierte la leche poco a poco y remueve constantemente para que no se formen grumos. Deja que la salsa hierva brevemente y sazónala con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Precalienta el horno a 180 grados con calor superior e inferior.
7. Extiende un poco de besamel en una fuente para horno. Luego ve apilando placas de lasaña, salsa de carne, besamel y parmesano hasta que se acabe todo. La capa superior debe ser besamel.
8. Desmenuza la mozzarella, repártela sobre la lasaña y espolvorea un poco más de parmesano encima.
9. Mete la fuente en el horno y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y las placas estén blandas.
10. Deja reposar la lasaña unos 10 minutos antes de cortarla; así se puede porcionar mucho más limpiamente.