Käsespätzle con cebollas tostadas
Käsespätzle son un plato clásico de la cocina suabo-bávara, hecho con espätzle caseros, gratinados con queso de montaña especiado y servidos con cebollas caramelizadas. Un plato sustancioso y suave para dos personas.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina (tipo 405)
- 3 ud. Huevos
- 100 ml Agua
- 1 cdta. Sal
- 1 pizca Pizca de nuez moscada
- 150 g Queso de montaña o Emmental, rallado
- 2 ud. Cebollas
- 40 g Mantequilla
- 1 manojo Manojo de cebollino
- 1 pizca Pizca de pimienta
Preparación
- Mezcla la harina, los huevos, el agua, la sal y la nuez moscada en un bol hasta obtener una masa lisa y elástica. Deja reposar la masa unos 10 minutos.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Pasa la masa por porciones a través de un colador grueso o sobre una tabla para espätzle con un cuchillo, dejándola caer o deslizándola al agua hirviendo.
- Cuece los espätzle hasta que suban a la superficie, unos 2 a 3 minutos. Luego sácalos con una espumadera y deja que escurran.
- Precalienta el horno a 200 grados con calor superior e inferior. Engrasa con mantequilla una fuente apta para horno y ve colocando los espätzle en capas alternas con el queso rallado, terminando con queso.
- Introduce la fuente en el horno durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y quede ligeramente dorado.
- Mientras se hornea, corta las cebollas en aros o cubitos finos y dóralas en la mantequilla restante a fuego medio hasta que estén doradas.
- Pica finamente el cebollino. Sazona los Käsespätzle con pimienta, espolvorea encima las cebollas doradas y el cebollino, y sirve de inmediato.