Sartén de spätzle suabos con puerro y queso de montaña
Spätzle casero se encuentran con puerro suave, cebolla y queso de montaña, con una cucharada de Schmand para una nota cremosa pero ligera. Un plato rápido de cocina casera sin pesadez.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g harina de trigo (tipo 405)
- 4 ud. huevos
- 120 ml agua
- 1 cdta. sal
- 1 pizca nuez moscada, recién rallada
- 2 ud. tallos de puerro
- 1 ud. cebolla
- 2 cda. aceite vegetal
- 150 g queso de montaña, rallado
- 150 g Schmand
- 1 manojo manojo de cebollino
- pimienta, recién molida
Preparación
- Mezcla la harina, los huevos, el agua, la sal y la nuez moscada en un bol con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa y espesa, y deja reposar unos 10 minutos.
- Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Pasa la masa por tandas a través de un prensador de spätzle o una tabla de spätzle directamente al agua hirviendo, hasta que los spätzle suban a la superficie, unos 2 a 3 minutos.
- Saca los spätzle con una espumadera, déjalos escurrir y, si hace falta, mézclalos en un bol con un poco de aceite para que no se peguen.
- Limpia el puerro, córtalo a lo largo por la mitad y después en aros finos. Pica finamente la cebolla.
- Calienta el aceite en una sartén grande, rehoga la cebolla hasta que quede transparente y añade el puerro. Cocina unos 5 minutos a fuego medio, hasta que esté tierno, sazonando con sal y pimienta.
- Añade los spätzle al puerro en la sartén y saltéalos bien. Incorpora el Schmand y retira la sartén del fuego.
- Agrega el queso de montaña rallado y mézclalo hasta que se derrita ligeramente. Rectifica de sal y pimienta.
- Corta el cebollino en rodajitas finas, espárcelo sobre los spätzle y sirve de inmediato.