Sartén crujiente de pasta, queso, tomate y espinacas
A partir de sobras de pasta nace una sartén crujiente de pasta y queso en forma de tortitas, con tomates y espinacas frescas. Un plato rápido y saciante que convierte las sobras en algo nuevo.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g pasta cocida (sobras)
- 2 ud. huevos
- 50 g Gouda, rallado
- 150 g tomates cherry, partidos por la mitad
- 80 g espinacas tiernas
- 0,5 ud. cebolla roja, picada finamente
- 1 ud. diente de ajo, picado finamente
- 1 cda. aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cdta. pimentón dulce
Preparación
- Rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Añadir la pasta y saltearla removiendo durante 3 a 4 minutos, hasta que tome un poco de color.
- Incorporar los tomates cherry y las espinacas, sazonar con sal, pimienta y pimentón y dejar que se reduzcan.
- Batir los huevos, mezclarlos con el Gouda y verterlos sobre la sartén. Cocinar a fuego bajo, tapado, unos 5 minutos hasta que cuajen.
- Dar la vuelta a todo con ayuda de un plato o gratinar brevemente bajo el grill hasta que la superficie esté dorada, y servir en porciones.