Arroz frito tailandés con gambas, ajo y chile (Khao Pad Kung)

Khao Pad Kung es un plato tailandés rápido de arroz salteado en wok, con jugosas gambas, ajo y chiles picantes. Con lima y cilantro fresco queda especialmente refrescante.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz jazmín (crudo, cocido el día anterior y enfriado)
• 200 g Gambas crudas, peladas y desvenadas
• 2 ud. Huevos
• 3 ud. Dientes de ajo
• 2 ud. Chiles rojos tailandeses
• 3 ud. Cebollas tiernas
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Azúcar
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 2 cda. Aceite vegetal
• 1 ud. Lima
• 1 manojo Cilantro
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Desmenuza el arroz frío con las manos para que no queden grumos.
2. Pica finamente el ajo, corta los chiles en aros finos y trocea las cebollas tiernas, separando las partes blancas de las verdes.
3. Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con una pizca de sal.
4. Calienta bien el aceite vegetal en un wok grande o en una sartén, saltea las gambas durante unos 1 a 2 minutos, hasta que estén rosadas, y luego retíralas.
5. En el aceite restante, saltea brevemente el ajo con la parte blanca de las cebollas tiernas y los chiles, hasta que huelan bien.
6. Casca los huevos en la sartén, revuelve con una espátula de forma gruesa y deja que cuajen a medias.
7. Añade el arroz y saltéalo sin parar durante 3 a 4 minutos, hasta que esté caliente y los granos se separen.
8. Incorpora la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo, devuelve las gambas a la sartén y mezcla todo brevemente.
9. Sazona con sal y pimienta y espolvorea con las partes verdes de las cebollas tiernas.
10. Sirve con gajos de lima y hojas de cilantro.