Som Tam tailandés con gambas y cacahuetes
Som Tam es el clásico de la cocina callejera tailandesa: ensalada crujiente de papaya verde con lima, chile y cacahuetes. Con gambas salteadas se convierte en una comida completa.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 250 g papaya verde, pelada y cortada en tiras
- 1 ud. zanahoria, en tiras finas
- 100 g tomates cherry, partidos por la mitad
- 50 g judías verdes, cortadas en trozos de 3 cm
- 150 g gambas, peladas y desvenadas
- 1 ud. diente de ajo
- 2 ud. chile tailandés
- 1 ud. lima, zumo
- 2 cda. salsa de pescado
- 1 cdta. azúcar de palma
- 30 g cacahuetes, tostados y picados gruesos
- 1 manojo cilantro, hojas
Preparación
- Machaca el diente de ajo y 1 chile tailandés en un mortero hasta obtener una pasta gruesa.
- Añade el azúcar de palma, la salsa de pescado y el zumo de la lima y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Saltea las gambas en una sartén caliente con un poco de aceite durante 2 a 3 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas, y redúcelas a un lado.
- Pon la papaya, la zanahoria, los tomates cherry y las judías verdes en el mortero y machácalos ligeramente para que el aliño se integre bien con las verduras.
- Incorpora las gambas, reparte la ensalada en dos platos y espolvorea con los cacahuetes, el resto del chile en anillos y las hojas de cilantro.