Sopa de col rizada, patata y Kasseler
Una sopa de col rizada (Grünkohl) contundente con patatas harinosas y lomo de cerdo ahumado y curado (Kasseler), como se sirve en la temporada de la col rizada. Calienta en los días fríos y llena por sí sola.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 500 g Col rizada fresca, limpia
- 600 g patatas de carne harinosa
- 300 g Kasseler sin hueso
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 2 ud. zanahorias
- 1 l caldo de verduras
- 2 cda. aceite vegetal
- 1 pizca nuez moscada rallada
- sal
- pimienta recién molida
Preparación
- Lava la col rizada, quita los tallos duros y trocea las hojas en trozos grandes.
- Pica finamente la cebolla y el ajo, pela las zanahorias y córtalas en rodajas, y pela las patatas y córtalas en cubos.
- Corta el Kasseler en cubitos pequeños.
- Calienta el aceite en una olla grande, dora bien el Kasseler y retíralo.
- Rehoga la cebolla, el ajo y las zanahorias en la grasa de la carne hasta que estén blandos.
- Añade los cubos de patata y el caldo, deja que hierva y cuece a fuego lento unos 10 minutos.
- Agrega la col rizada y cuece a fuego lento 15 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- Vuelve a poner el Kasseler en la sopa, sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y sirve caliente.