Crema de col rizada con castañas y nueces
Una crema de col rizada y patata con castañas y un topping de nueces crujientes, que se puede preparar con un día de antelación. Antes de servir solo hay que calentarla, rematarla con beicon y aceite de semillas de calabaza y sorprender a los invitados con un pequeño entrante.
De yumbelo · 6 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g col rizada, limpia
- 600 g patatas de carne harinosa
- 2 ud. cebollas
- 2 ud. dientes de ajo
- 1 ud. manzana ácida
- 100 g taquitos de beicon
- 1 cda. mantequilla
- 1 cda. aceite vegetal
- 1,2 l caldo de verduras
- 150 ml nata
- 100 g castañas precocidas
- 40 g nueces, troceadas gruesas
- 1 cda. aceite de semillas de calabaza
- pizca nuez moscada, recién rallada
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava la col rizada, quita los tallos duros y pica las hojas en trozos gruesos. Blanquéala brevemente en agua con sal hirviendo durante unos 3 minutos, escúrrela y enfríala en agua fría.
- Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 1 cm. Pica finamente las cebollas y el ajo. Pela la manzana, quítale el corazón y córtala también en cubos.
- Tuesta las nueces en una sartén seca sin grasa a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que desprendan aroma; luego retíralas y deja que se enfríen.
- Fríe los taquitos de beicon en una olla grande con el aceite a fuego medio hasta que estén crujientes. Reserva un tercio del beicon para decorar.
- Añade la mantequilla, la cebolla y el ajo al beicon y rehógalos durante 4 a 5 minutos hasta que estén transparentes. Agrega la manzana y las patatas y rehógalas 2 minutos más.
- Desglasa con el caldo de verduras, deja que hierva y cuece las patatas durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Añade la col rizada y deja cocer a fuego lento 5 minutos más.
- Tritura la sopa finamente con una batidora de mano, incorpora la nata y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Para preparar con antelación, deja enfriar y guárdala en la nevera hasta un día.
- Para servir, calienta la sopa lentamente al fuego, removiendo de vez en cuando y sin dejar que vuelva a hervir. Desmenuza las castañas, espolvorea con las nueces y el beicon reservado y sirve con unas gotas de aceite de semillas de calabaza.