Sartén de col rizada, huevo y Mettwurst con Gouda
Una sartén contundente de col rizada, salchicha de Mettwurst y huevo, como se come en el norte de Alemania durante la temporada de la col rizada. Con Gouda y Schmand queda cremosa y sacia durante mucho tiempo, sin necesidad de guarniciones.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 120 g col rizada fresca, limpia
- 30 g chalota
- 1 ud. diente de ajo
- 100 g Mettwurst
- 1 cda. aceite de oliva
- 4 ud. huevos
- 60 g Schmand
- 40 g Gouda joven, rallado
- 1 pizca nuez moscada
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava la col rizada, quita los tallos duros y pica las hojas en trozos gruesos. Pica finamente la chalota y el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, rehoga la chalota hasta que quede transparente y sofríe brevemente el ajo.
- Corta la Mettwurst en rodajas o trozos, añádela y dórala durante 3 minutos, hasta que tome un ligero color.
- Añade la col rizada a la sartén y cocínala a fuego medio de 5 a 7 minutos, hasta que se reduzca y quede tierna. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorpora el Schmand. Bate ligeramente los huevos con un tenedor en un bol y viértelos uniformemente sobre la col rizada.
- Tapa la sartén y deja cuajar los huevos a fuego bajo de 4 a 6 minutos, hasta que estén justo firmes.
- Espolvorea el Gouda por encima, deja que se derrita brevemente y sirve la sartén directamente en la mesa.