Albóndigas de Königsberg con patatas hervidas

Ein herzhaftes Hausgericht, wie es die Oma früher gekocht hat: zarte Hackfleischklopse in einer milden Kapernsoße, dazu fluffige Salzkartoffeln.

De yumbelo · 3 raciones · 55 minutos

Ingredientes

• 500 g Hackfleisch gemischt
• 1 ud. Pan del día anterior
• 100 ml Leche
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Huevo
• Sal
• Pimienta
• 1 pizca Nuez moscada rallada
• 750 ml Agua
• 1 ud. Cubito de caldo de verduras
• 1 ud. Hoja de laurel
• 5 ud. Granos de pimienta
• 30 g Mantequilla
• 2 cda. Harina de trigo
• 100 ml Nata
• 1 cdta. Zumo de limón
• 2 cda. Alcaparras
• 1 cdta. Azúcar
• 800 g Patatas de carne firme
• 1 manojo Perejil

Preparación

1. Empapa el pan en la leche y luego escúrrelo bien.
2. Pela la cebolla y pícala finamente.
3. Pon la carne picada, la cebolla, el huevo, el pan escurrido, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un bol y amasa todo con calma hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma con las manos húmedas unas 9 albóndigas del tamaño de una nuez hasta el de una pelota de tenis.
5. Lleva el agua, el cubito de caldo de verduras, la hoja de laurel y los granos de pimienta a ebullición en una olla grande.
6. Pon las albóndigas dentro, baja el fuego al mínimo y deja que se cuezan a fuego lento durante unos 15 minutos, sin que hierva.
7. Saca las albóndigas con una espumadera y resérvalas calientes, y cuela el caldo a través de un colador.
8. Derrite la mantequilla en una cazuela, espolvorea la harina por encima y tuéstala brevemente removiendo hasta que quede dorada clara.
9. Vierte poco a poco unos 500 ml del caldo y remueve bien hasta que la salsa espese.
10. Añade la nata, el zumo de limón, las alcaparras y el azúcar y sazona con sal y pimienta.
11. Vuelve a poner las albóndigas en la salsa y déjalas calentarse allí durante unos 5 minutos más.
12. Pela las patatas, cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas y escúrrelas.
13. Pica finamente el perejil y espolvoréalo sobre las albóndigas antes de servirlas con las patatas.