Brochetas de Grünkohl con Kasseler, bratwurst y dip de mostaza
Un clásico del norte de Alemania con col rizada (Grünkohl) convertida en aperitivo para fiestas: lomo de cerdo ahumado (Kasseler), patata y salchicha bratwurst en brocheta, acompañados de un dip cremoso de col rizada y mostaza. Perfecto para una comida de col rizada con amigos, y todo se puede preparar con antelación.
De yumbelo · 8 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Kasseler sin hueso
- 300 g Salchicha bratwurst
- 500 g Patatas de cocción firme
- 200 g Col rizada (Grünkohl), fresca o congelada
- 200 g Crème fraîche
- 2 cda. Mostaza de intensidad media
- 1 cdta. Miel
- 2 cda. Aceite vegetal
- 1 pizca Nuez moscada rallada
- Sal
- Pimienta
- 24 ud. Pinchos de madera
Preparación
- Lava las patatas, cuécelas en agua con sal durante unos 15 minutos, escúrrelas, deja que se enfríen y córtalas en trozos de unos 2 cm.
- Blanquea la col rizada en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos, escúrrela, exprímela bien y pícala finamente.
- Para el dip, mezcla la crème fraîche, la mostaza, la miel, la nuez moscada, la sal y la pimienta, incorpora la col rizada picada y tritura todo finamente con la batidora de mano. Refrigera.
- Corta el Kasseler en cubos de unos 2 cm. Corta la salchicha bratwurst en trozos de unos 2 cm de largo.
- Calienta el aceite en una sartén grande y fríe los trozos de bratwurst a fuego medio durante unos 8 minutos, dándoles vuelta hasta que estén dorados y crujientes por todos lados; después escúrrelos sobre papel de cocina.
- Ensarta alternadamente los cubos de Kasseler, los trozos de patata y los de bratwurst en los pinchos de madera y sazona con sal y pimienta.
- Dispón las brochetas en una fuente y sírvelas con el dip de col rizada y mostaza.