Herbstlicher Apfel-Quark-Ofenpfannkuchen mit Zimt

Ein fluffiger Ofenpfannkuchen aus Quark, Eiern und Haferflocken mit warmem Apfel und Zimt. Er liefert viel Eiweiß für einen sättigenden Start in herbstliche Tage.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 250 g Magerquark
• 50 g Haferflocken
• 1 Stück Apfel
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 EL Speiseöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
3. Eier, Magerquark, Haferflocken, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder Pürierstab zu einem glatten Teig verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
4. Eine ofenfeste Pfanne mit dem Speiseöl einfetten, den Teig hineingießen und die Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen.
5. Den Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen, bis er in der Mitte nicht mehr flüssig ist.
6. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in zwei Portionen teilen und warm servieren.