Winterliche Möhren-Kartoffel-Puffer mit Apfel und Quark-Dip

Knusprige Puffer aus Kartoffeln, Möhren und Apfel, mild gewürzt und mit cremigem Schnittlauch-Quark. Ideal für kalte Wintertage und ein gutes Fingerfood für die ganze Familie.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 500 g Kartoffeln, mehligkochend
• 250 g Möhren
• 1 Stück Apfel, säuerlich
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Eier
• 40 g Weizenmehl
• 1 Prise Zimt
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Speiseöl zum Braten
• 200 g Magerquark
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen und fein reiben. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls fein reiben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Das geriebene Gemüse und den Apfel in einem Sieb oder Küchentuch kräftig ausdrücken, damit die Masse nicht wässrig wird.
3. Das Gemüse mit Zwiebel, Eiern, Mehl, einer Prise Zimt, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem formbaren Teig verrühren.
4. Den Quark in einer kleinen Schüssel mit Salz und fein geschnittenem Schnittlauch verrühren und kalt stellen.
5. Etwas Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Puffer etwa einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und flach drücken.
6. Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und durchgegart braten. Portionsweise nachbraten und das restliche Öl bei Bedarf nachgeben.
7. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit dem Schnittlauch-Quark servieren.