Herbstliche Bratnudeln mit Kürbis, Apfel und Haselnüssen

Knusprige Bratnudeln mit Kürbis, Apfel und gerösteten Haselnüssen sind ein herbstliches Resteessen, das in 25 Minuten auf dem Tisch steht. Der Gouda macht die Nudeln angenehm cremig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 250 g gekochte Nudeln vom Vortag
• 250 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Apfel
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 30 g Haselnüsse, gehackt
• 20 g Butter
• 1 EL Speiseöl
• 1 EL Ahornsirup
• 6 Stück Salbeiblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 60 g Gouda, gerieben
• 50 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln, den Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
2. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften, und danach herausnehmen.
3. Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Kürbis darin 5 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch und Apfel dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
4. Die kalten Nudeln locker unterheben und 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden knusprig braten. Dann Butter, Thymian und die Salbeiblätter zugeben.
5. Mit 50 ml Wasser ablöschen, den Ahornsirup einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Gouda unterheben, bis er leicht schmilzt.
6. Die Bratnudeln auf zwei Teller verteilen und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.