Martinsgänse-Gläsersalat mit Kürbis, Linsen und Apfel

Ein herbstlicher Gläsersalat im Martinsstil mit Hokkaido-Kürbis, Linsen, Apfel und Feta, der sich wie eine knusprige Gans-Beilage anfühlt. Er lässt sich gut vorbereiten, bleibt im verschlossenen Glas frisch und passt perfekt in die Lunchbox zum Martinstag.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 Dose Linsen, gekocht (aus der Dose)
• 1 Stück Apfel
• 80 g Feldsalat
• 60 g Feta
• 20 g Kürbiskerne
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Ahornsirup

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kürbiswürfel mit Thymian, Salz und Pfeffer darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, und anschließend abkühlen lassen.
3. Für das Dressing Apfelessig, Ahornsirup, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verquirlen.
4. Die Linsen abspülen und abtropfen lassen. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln.
5. Zwei Gläser mit dem Dressing beginnen, dann die Linsen, die Apfelwürfel, die abgekühlten Kürbiswürfel und den Feta schichten.
6. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern und locker oben in die Gläser füllen.
7. Die Gläser verschließen und kühl aufbewahren. Zum Essen die Kürbiskerne obenauf streuen oder separat mitnehmen, damit sie knusprig bleiben.