Herbstliche Kürbis-Hackmuffins mit Gouda

Saftige Hackmuffins mit Hokkaido, Möhren und geschmolzenem Gouda sind ein herbstlicher Familienliebling, der sich gut vorbereiten lässt. Sie passen mit Kartoffelpüree oder einem frischen Blattsalat.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 300 g Hokkaido-Kürbis, fein gerieben
• 2 Stück Möhren, fein gerieben
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Stück Ei
• 4 EL Semmelbrösel
• 80 g Gouda, gerieben
• 1 TL Thymian, getrocknet
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Speiseöl (für die Form)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Mulden einer Muffinform mit Speiseöl einfetten.
2. Kürbis, Möhren und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen und mit der Hand etwas ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
3. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, die Hälfte des Goudas, Thymian, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
4. Die Masse in die Muffinmulden verteilen, leicht andrücken und mit dem restlichen Gouda bestreuen.
5. Die Muffins etwa 25 Minuten backen, bis sie durch und oben goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und servieren.