Herbstlicher Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Pilzen und Bergkäse

Ein cremiger Herbstauflauf aus Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Champignons, überbacken mit würzigem Bergkäse. Er macht satt und wärmt an kalten Tagen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Champignons
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Speiseöl
• 250 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 2 Stück Eier
• 100 g Bergkäse, gerieben
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht ölen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm dicke Spalten oder Würfel schneiden; die Schale kann dranbleiben.
3. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln, etwa 3 mm dick. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die Champignons zugeben und 5 Minuten kräftig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
6. Kartoffeln, Kürbis und Pilze abwechselnd in die Auflaufform schichten. Jede Lage leicht salzen und pfeffern.
7. Die Eiermilch darübergießen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind, und den Bergkäse gleichmäßig darüberstreuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Falls nötig, die letzten 10 Minuten abdecken.
9. Die Petersilie waschen, fein hacken und den Auflauf damit bestreut servieren.