Martins-Altbrot-Pfanne mit Kürbis, Apfel und Maronen

Zum Martinstag wird altes Bauernbrot mit Hokkaido-Kürbis, Apfel und Maronen in der Pfanne knusprig geröstet. Die Mischung aus Zwiebel, Thymian und einem Schuss Ahornsirup ergibt ein herbstliches Gericht, das schnell auf dem Tisch steht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 200 g altes Bauernbrot, in Würfel geschnitten
• 300 g Hokkaido-Kürbis, in Spalten
• 1 Stück Apfel, in Spalten
• 1 Stück Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 100 g Maronen, vorgegart (vakuumverpackt)
• 15 g Butter
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL getrockneter Thymian
• 100 ml Wasser
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm breite Spalten schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
2. Das Öl mit der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kürbisspalten darin 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
3. Die Zwiebelringe und die Apfelspalten zugeben und weitere 3 Minuten braten.
4. Die Maronen grob zerteilen und mit den Brotwürfeln in die Pfanne geben. Alles 3 Minuten unter Wenden rösten, bis das Brot knusprig wird.
5. Das Wasser angießen, den Thymian und den Ahornsirup einrühren und die Pfanne abdecken. Alles 5 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Kürbis weich ist und das Wasser fast verdampft ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.