Penne mit Hokkaido-Salbei-Sahne und Walnüssen

Penne mit cremiger Hokkaido-Salbei-Sauce, geröstete Walnüsse und Parmesan bringen den Herbst schnell auf den Teller. Das Gericht ist in rund 20 Minuten fertig und braucht nur einen Topf und eine Pfanne.

Von yumbelo · 2 Portionen · 22 Minuten

Zutaten

• 200 g Penne
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 8 Stück Salbeiblätter
• 40 g Walnusskerne
• 100 ml Schlagsahne
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsangabe al dente garen.
2. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Schale kann mitgegessen werden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kürbis darin bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis der Kürbis weich ist. Knoblauch und Salbei dazugeben und 1 Minute mitbraten.
4. Walnusskerne in einer zweiten, trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften, und grob hacken.
5. Sahne in die Kürbispfanne gießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte des Parmesans unterrühren.
6. Die Penne abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln in die Pfanne geben, gut vermengen und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen.
7. Mit Walnüssen und dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.