St.-Martin-One-Pot-Tagliatelle mit Kürbis und Salbei

Zu St. Martin ein herbstlicher One-Pot-Klassiker: Tagliatelle garen zusammen mit Hokkaido-Kürbis und Salbei in einem einzigen Topf, am Ende mit Sahne und Parmesan cremig gerührt. Mit gerösteten Kürbiskernen wird daraus ein wärmendes Gericht für den Martinsabend.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Salbei, frisch
• 800 ml Wasser
• 320 g Tagliatelle
• 200 ml Sahne
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• 40 g Kürbiskerne
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis entkernen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Die Salbeiblätter abzupfen und grob hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Kürbiswürfel zugeben und 3 Minuten mitbraten.
3. Die Salbeiblätter, das Wasser, 1 TL Salz und die Chiliflocken in den Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Die Tagliatelle in der Mitte brechen, in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 bis 12 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind und das Wasser fast vollständig aufgenommen ist.
5. Die Sahne und den Parmesan unterrühren, die Sauce kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer kleinen Pfanne ohne Fett die Kürbiskerne kurz anrösten, bis sie duften, und über die Pasta streuen. Sofort servieren.