Herbstliches Kürbis-Kichererbsen-Gratin mit Ricotta und Salbei

Ein herbstliches Gratin aus Hokkaido, Kichererbsen und cremigem Ricotta, mit Salbei und knusprigen Mandeln. Es ist ein passendes vegetarisches Hauptgericht für den Thanksgiving-Tisch und wärmt an kühlen Abenden.

Von yumbelo · 2 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 150 g Ricotta
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 8 Stück frische Salbeiblätter
• 3 Stück Thymianzweige
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
• 20 g Mandelblättchen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden, die Schale kann dranbleiben.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken.
4. Eine ofenfeste Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
5. Kürbisspalten, Thymian und 5 Salbeiblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
6. Die Kichererbsen unterheben und die Mischung im Ofen etwa 15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
7. Den Ricotta mit Parmesan, Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer glatt rühren.
8. Die Ricottamasse in kleinen Klecksen auf dem Gemüse verteilen und weitere 10 Minuten überbacken.
9. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, die restlichen Salbeiblätter in dem übrigen Olivenöl knusprig braten.
10. Das Gratin mit Mandeln und Salbei bestreuen und heiß servieren.