Herbstliche Penne mit Hähnchen, Kürbis und Erbsen
Herbstliche Penne mit zartem Hähnchen, süßem Hokkaido-Kürbis und Erbsen in einer milden Sahnesoße. Das Gericht ist schnell gekocht, schmeckt Kindern und passt mit seinen herbstlichen Farben gut zur Jahreszeit.
Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten
Zutaten
- 350 g Penne
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Stück Möhren
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 150 g Tiefkühl-Erbsen
- 150 ml Sahne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 ml Wasser
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Die Erbsen in den letzten 2 Minuten mitgaren lassen. Die Nudeln mit den Erbsen abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen.
- Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Hokkaido-Kürbis entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Möhren darin etwa 8 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Das Wasser und den Thymian dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Nudeln mit Erbsen und einem Schuss des aufgefangenen Kochwassers dazugeben. Alles gut vermengen, den Parmesan unterrühren und sofort servieren.