Herbstliche Spaghetti mit Kürbis, Salbei und Walnüssen
Eine herbstliche Pasta mit süßlichem Hokkaido, knusprigen Walnüssen und aromatischem Salbei, fertig in unter 30 Minuten. Der geriebene Parmesan rundet das Gericht ab.
Von yumbelo · 1 Portionen · 25 Minuten
Zutaten
- 80 g Spaghetti
- 150 g Hokkaido-Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
- 15 g Walnusskerne, grob gehackt
- 4 Stück frische Salbeiblätter
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 15 g Parmesan, frisch gerieben
- Prise Salz
- Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
- Während die Pasta kocht, die Kürbiswürfel in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht Farbe nehmen.
- Die Walnüsse und die Salbeiblätter zum Kürbis geben und 2 Minuten mitbraten, bis die Walnüsse duften und der Salbei knusprig ist.
- Den gehackten Knoblauch kurz mitrösten, bis er duftet, dabei nicht bräunen lassen.
- Die Pasta abgießen und einen Schluck Kochwasser auffangen. Die Spaghetti mit dem Kürbis in der Pfanne vermengen und mit etwas Kochwasser cremig schwenken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einen Teller geben und den Parmesan darüber streuen.