Kürbis-Hackbraten mit Apfel-Krautsalat

Ein saftiger Hackbraten mit geraspeltem Hokkaido-Kürbis, der von innen würzig und locker bleibt. Dazu passt ein frischer Apfel-Krautsalat mit Kümmel, der die Herbstküche angenehm auflockert.

Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 400 g Hokkaido-Kürbis, geputzt
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 60 g Semmelbrösel
• 100 ml Milch
• 1 Stück Ei
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Speiseöl
• 300 g Weißkraut
• 1 Stück Apfel
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Kümmel, ganz
• 1 TL Zucker
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform oder Kastenform leicht einölen.
2. Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln.
3. Die Semmelbrösel mit der Milch in einer großen Schüssel etwa 5 Minuten quellen lassen.
4. Hackfleisch, Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Majoran und Paprikapulver zu den Bröseln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen etwa 50 Minuten backen, bis der Braten durchgegart ist und eine Garprobe mit dem Fleischthermometer 70 °C anzeigt.
6. Für den Salat das Weißkraut fein hobeln, den Apfel entkernen und in dünne Streifen schneiden. Beides in einer Schüssel mit Essig, 2 EL Öl, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
7. Den Schnittlauch fein schneiden. Den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden, mit dem Krautsalat anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.