Ofen-Kartoffel-Möhren-Auflauf mit Lauch und Käse-Eierguss

Ein sättigender Ofenauflauf aus Kartoffeln, Möhren und Lauch, der mit einem würzigen Eierguss mit Milch und Gouda gebacken wird. Günstig, einfach und ideal für die ganze Familie.

Von yumbelo · 4 Portionen · 65 Minuten

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 2 Stück Lauchstangen
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 4 Stück Eier
• 200 ml Milch
• 100 g Gouda, gerieben
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 EL Speiseöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform fetten.
2. Die Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Lauch und Möhren zugeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
5. Die Kartoffelscheiben abwechselnd mit dem Gemüse in die Auflaufform schichten und jede Lage mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
6. Die Eier mit der Milch, dem Paprikapulver und der Hälfte des Goudas verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung über den Auflauf gießen.
7. Den restlichen Gouda über dem Auflauf verteilen und die Form auf der mittleren Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Die Petersilie waschen, fein hacken und den Auflauf damit bestreut servieren.