Bunter Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit goldener Käsehaube

Ein cremiger Kartoffelauflauf, in dem Möhren, Zucchini und Brokkoli fein püriert versteckt sind, mit einer goldbraunen Käsehaube. Er lässt sich gut vorbereiten und im Ofen fertig backen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 200 g Zucchini
• 250 g Brokkoli
• 200 ml Milch
• 30 g Butter
• 2 Stück Eier
• 120 g Gouda, gerieben
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen.
3. Möhren und Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
4. Die Möhren etwa 5 Minuten, die Zucchini und den Brokkoli die letzten 3 Minuten mit den Kartoffeln mitgaren, dann alles abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Das Gemüse und die Kartoffeln mit der Butter und der Milch fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
6. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann die Eier unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Die Kartoffelmasse in die Form füllen, glatt streichen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
8. Den Auflauf im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Masse durchgegart ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.