Ofen-Rosenkohl mit Kartoffeln, Walnüssen und Feta

Knuspriger Rosenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen treffen auf Walnüsse, Feta und ein würziges Senf-Joghurt-Dressing. Ein herbstlicher Teller, der satt macht und in unter einer halben Stunde fertig ist.

Von yumbelo · 1 Portionen · 28 Minuten

Zutaten

• 150 g Rosenkohl
• 150 g festkochende Kartoffeln
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 20 g Walnusskerne
• 40 g Feta
• 2 EL Joghurt natur
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln waschen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
3. Kartoffeln und Rosenkohl mit dem Rapsöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen, auf dem Blech verteilen und 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten, bis alles goldbraun und gar ist.
4. Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten anrösten, bis sie duften, und grob hacken.
5. Für das Dressing Joghurt, Senf, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
6. Das Ofengemüse auf einen Teller geben, den Feta darüber bröseln, die Walnüsse darüberstreuen und das Dressing darauf verteilen.