Thanksgiving-Linsenbratlinge mit Pekannüssen und Preiselbeeren

Herzhafte Linsenbratlinge mit gerösteten Pekannüssen, dazu Ofen-Süßkartoffeln, Rosenkohl und süß-säuerliche Preiselbeeren. Ein pflanzliches Thanksgiving-Gericht für zwei, das auch ohne Fleisch richtig satt macht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 1 Dose Linsen (braun), gekocht und abgetropft
• 1 Stück Ei
• 40 g Pekannüsse, grob gehackt
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL Paniermehl
• 1 TL Salbei, gerebelt
• 1 TL Thymian, getrocknet
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 1 EL Speiseöl
• 250 g Süßkartoffel
• 200 g Rosenkohl
• 3 EL Preiselbeerkonfitüre

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Die Süßkartoffel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, mit einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf das Blech legen.
3. Die Süßkartoffel etwa 25 Minuten im Ofen garen, bis sie weich ist und an den Rändern leicht Farbe hat.
4. Den Rosenkohl putzen, halbieren und nach der Hälfte der Garzeit zu den Süßkartoffeln auf das Blech geben.
5. Die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften, und dann beiseitestellen.
6. Die Zwiebel in einem Teil des Öls in der Pfanne glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
7. Die Linsen mit einer Gabel grob zerdrücken, mit Zwiebel, Ei, Paniermehl, Salbei, Thymian, Salz, Pfeffer und den Pekannüssen vermengen und 10 Minuten quellen lassen.
8. Aus der Masse vier flache Bratlinge formen und in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
9. Die Preiselbeerkonfitüre in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis sie flüssiger wird.
10. Die Bratlinge mit dem Rosenkohl und den Süßkartoffeln auf Tellern anrichten und mit der warmen Preiselbeersauce servieren.