Winterliche Bulgur-Pfanne mit Rosenkohl, Apfel und Feta

Eine herzhafte Pfannen-Mahlzeit aus Bulgur, Rosenkohl und Apfel, die mit knusprigen Walnüssen und cremigem Feta an einem kalten Wintertag wärmt. Alles entsteht in einer einzigen großen Pfanne mit Deckel und braucht wenig Abwasch.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 250 g Bulgur (grob)
• 500 g Rosenkohl
• 2 Stück Äpfel (säuerlich)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 600 ml Wasser
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 200 g Feta
• 50 g Walnusskerne
• 1 EL Honig
• 1 Stück Zitrone (Saft)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwei EL Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten.
3. Rosenkohl und Apfelwürfel zugeben und 5 Minuten anbraten. Paprikapulver und Thymian unterrühren.
4. Bulgur einrühren, mit Wasser ablöschen und salzen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht etwa 5 Minuten bedeckt ruhen lassen.
6. Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz goldbraun rösten und grob hacken.
7. Den Feta zerbröseln. Zitronensaft und Honig mit dem restlichen Olivenöl verrühren und über die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit Feta und Walnüssen bestreut servieren.