Warmer Herbstsalat mit Kürbis, Birne und Feta

Ein warmer Herbstsalat mit goldgelb geröstetem Kürbis, saftiger Birne und Feta, dazu knackige Walnüsse und ein würziges Honig-Senf-Dressing. Der Salat macht satt und passt perfekt in die Herbstküche.

Von yumbelo · 1 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Butternutkürbis
• 1 Stück Birne
• 80 g Feldsalat
• 20 g Walnusskerne
• 40 g Feta
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Stück Thymianzweig
• 1 Prise Salz
• Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit einem halben EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Thymian auf einem Blech verteilen und 15 Minuten im Ofen rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
3. Die Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten. Danach herausnehmen.
4. Für das Dressing Apfelessig, Honig, Senf, den restlichen halben EL Olivenöl und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
6. Den Feldsalat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Den warmen Kürbis, die Birnenspalten und den zerbröselten Feta darauf verteilen.
7. Mit dem Dressing beträufeln, die gerösteten Walnüsse darüberstreuen und sofort servieren.