Winterliche Rosenkohl-Pastinaken-Bratlinge mit Feldsalat

Knusprige Bratlinge aus Rosenkohl, Pastinaken und Kartoffeln, gebunden mit Ei und Haferflocken, sind ein günstiges Wintergericht. Dazu passt ein Feldsalat mit Walnüssen und einem würzigen Senf-Dressing.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 400 g Rosenkohl
• 300 g Pastinaken
• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Stück Eier
• 80 g Haferflocken
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Speiseöl
• 150 g Feldsalat
• 40 g Walnusskerne
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser etwa 15 Minuten weich garen, abgießen, ausdampfen lassen und grob zerdrücken.
2. Rosenkohl putzen, die Strunkseite kreuzweise einschneiden und die Röschen fein hacken. Pastinaken schälen und fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Rosenkohl, Pastinaken, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Öl etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, und dann abkühlen lassen.
4. Die Gemüsemischung mit den Kartoffeln, den Eiern, den Haferflocken, Muskat, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse verkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
5. Acht flache Bratlinge formen. In 2 EL Öl portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je etwa 4 Minuten goldbraun braten.
6. Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten, bis sie duften.
7. Für das Dressing Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und 1 EL Öl unterschlagen.
8. Feldsalat putzen, waschen, mit dem Dressing mischen und mit den Walnüssen bestreuen. Die Bratlinge warm dazu servieren.